五味雜成的亞參叻沙


有一道食物集合了五種味道——酸、辣、鹹、甜、鮮,還有陣陣水果的香味,你知道是什麼食物嗎?

它就是馬來西亞的人氣美食亞參叻沙(Asam Laksa)啦!亞參叻沙是一道用鮮魚熬煮而成,並帶有濃濃南洋風味的酸甜湯面,而這道美食可謂是“五味雜成”!

先從酸味談起,亞參(阿薩姆)在馬來文中的意思即是“酸”,而這種酸味就是來自於一種熱帶的羅望子,吃起來既天然又健康。至於“鮮味”,則源自於新鮮的甘榜魚或沙丁魚熬煮而成的湯底,再加入“香辣”十足的辣椒干、紅辣椒、香茅、黃姜、姜花、洋蔥等多種配料,看似味道復雜,但聞起來立刻令人食指大動!

別以為主角只是湯底而已,面條也是這道食物的主要靈魂。用白米做的叻沙粉(瀨粉)不僅爽口彈牙,滑溜的口感更讓人有無窮驚喜。乍看下,這道美食看起來好像很膩口,其實不然,其中加入大量的黃瓜、生菜、薄荷葉等蔬菜,還有那酸酸甜甜的黃梨,這濃郁又清香的湯汁喝起來每一口都回味無窮,吃起來更欲罷不能!

說到這裡,肚子又開始餓了……

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